真空釜で、砂糖の結晶を確実に成長させます。
シロップは蒸気加熱管を備えた密閉式ボイラーで精製され液体が抽出されます。
中間製品は結晶糖とシロップの混合物(マグマ)です。このマグマを保存タンクに投入し、冷却と乾燥によって白下(マスキット)という物質が生成され、そこから砂糖が結晶化します。
ここでは、タンク内のレベルを一定に保つ必要があるため、信頼性の高いレベル測定が求められます。
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